Was ist schlimmer als ein Wurm im Apfel? Ein halber Wurm! Das ist zumindest die westliche Sicht auf Insekten als Nahrungsmittel. Auf den anderen Kontinenten sieht das aber ganz anders aus: Bei den traditionellen Gerichten Asiens, Afrikas, Südamerikas und Australiens wird ganz selbstverständlich mit Insekten gekocht. Was, wenn das die umweltfreundlichere und gesündere Küche ist? Zumindest rechtlich ist inzwischen alles geklärt: Die unterschiedlichen Regelungen der einzelnen Mitgliedsländer wurden Anfang des Jahres durch eine einheitliche der EU ersetzt.

Wie überwinden wir den Ekel? Mit Shrimps und Garnelen haben wir kein Problem, aber Heuschrecken und Mehlwürmer sind in Europa ein Nahrungstabu. Wer würde sich wegen der eigenen Gesundheit umstellen? Wer würde damit seinen Beitrag zum Umweltschutz leisten wollen? Insekten sind in der Aufzucht viel umweltfreundlicher als Rinder, Schweine und Hühner, da sie weniger Futter und Wasser brauchen und deutlich weniger CO2 ausstoßen. Darüber hinaus liefern sie fettarm Proteine und Vitamine. Würdet ihr euch darauf einlassen?

Wir erhielten einen Kommentar von Martina, die diese Diskussion unsinnig findet. Ihrer Meinung nach würde kein Westler seine Ernährung auf Insekten umstellen. Ist sie zu pessimistisch?

Wir fragten Roberto Flore, einen Koch aus Sardinien, der mit Insekten in seiner Küche experimentiert. Wie reagieren seine Gäste auf die Menüs? Wer kauft seine Kochbücher? Wie wagemutig sind die Europäer?

Ich halte es für sehr wichtig, über unsere Ernährungsgewohnheiten zu sprechen. Wir beeinflussen damit Milliarden Menschen, wir müssen unseren Konsum ernsthaft diskutieren. Viele Menschen wollen Veränderung und diese Stimmen muss man hören. Ich glaube es gibt viele, die Insekten kosten würden. Auch in Europa gibt es zum Beispiel in Sardinien die uralte Tradition, Insekten zu essen. Es gibt also auch ganz traditionelle Konsumenten, die das ausprobieren würden.

Für eine weitere Perspektive fragten wir Eustacia Huen. Sie probiert neueste Lebensmitteltrends aus und schreibt darüber unter anderem für das Magazin ForbesLife. Gibt sie Martina recht?

Ich stimme nicht zu. Es hängt davon ab, wieviel man reist und liest oder wenn sich Lebensumstände ändern. Es gibt ständig Anlässe für eine Veränderung von Essgewohnheiten. Ich muss auch selbst gestehen, etwas unsicher bei Insekten als Nahrungsmittel zu sein. Aber trotzdem macht die Diskussion Sinn. Natürlich bleibt es die eigene Entscheidung, ob du Insekten probieren willst oder eben nicht. Man kann diese Trends im Essen ganz unterschiedlich mitmachen. Niemand wird gezwungen, jetzt eine Heuschrecke zu essen. Man kann ja erst einen Müsliriegel oder Milkshake mit Insekten probieren.

Ein anderer Faktor ist die Globalisierung. Andere Kulturen, zum Beispiel in Asien, haben schon immer Insekten gegessen. Der dänische Spitzenkoch René Redzepi hat in seinem berühmten Restaurant Noma auch schon lebendige Shrimps mit Ameisen serviert. Daher glaube ich schon, dass die europäischen Konsumenten dafür offen sind, Neues auszuprobieren, dazu gehört auch Entomophagie. Wir sollten uns ganz offen auf solche Diskussionen einlassen, die brauchen wir letzten Endes für mehr positive Veränderung.

Würdet ihr Insekten essen, um den Planeten zu retten? Wie wagemutig sind Westler bei ihrer Ernährung, wenn die Umstellung für eine gute Sache wäre? Schreibt uns eure Erfahrung, wir bringen sie in die Debatte ein!

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